Länge trodde man att kräftans nervsystem inte var tillräckligt utvecklat för att känna smärta, men ju mer man forskar desto tydligare blir det att djuren visst känner något.
Studier visar att det kan ta upp till tio minuter för djuret att dö och veterinärer i bland annat Storbritannien förespråkar att man tar livet av djuren på ett mer humant sätt. I restaurangkök blir det allt vanligare att man använder elektriska chocker för att få kräftan eller hummern att tuppa av innan de sänks ner i det kokande vattnet.
I Schweiz är det redan förbjudet att koka humrar levande. Enligt lag måste man först göra djuret medvetslöst. Det är också sedan 2018 förbjudet att transportera djuren i is, de ska få leva så länge som möjligt i naturliga miljö och temperatur. I nya Zeeland, Österrike, Norge är det redan förbjudet att koka skaldjuren levande utan att först bedöva dem.
