Det skånska ålagillet och ålens mysterium

Hur kan skåningarna tillåtas äta rödlistad fisk?

Ålagillet är en av Skånes mest kända mattraditioner och firas längs den så kallade Ålakusten, den del av den skånska östkusten som sträcker sig mellan Åhus och Simrishamn. Det äger rum under sensommaren och hösten, främst mellan mitten av augusti och början av november.

Här samlas människor i enkla ålabodar för att äta ål tillagad på en mängd olika sätt.…