Jäst: En liten svamp med stor betydelse

Trots paketets lilla storlek och låga pris är jäst en av kökets mest användbara ingredienser. Den levande mikroorganismen har använts i tusentals år vid bakning och tillverkning av öl och vin.

Jäst är en av de första mikroorganismer som människan lärde sig att hantera. Redan i det forntida Egypten och Babylon bakade man bröd med vildjäst, jästsvampar som finns naturligt på livsmedel och i luften, men då utan att förstå vad som orsakade jäsningen.