Därför ser din nyårsmeny ut som den gör

Från lutfisk till lyxhummer - nyårsmaten har gått från restmat till statusmarkör. Så blev nyårsafton både årets mest frigjorda och mest symboltyngda middag.

Under flera århundraden var nyåret i Sverige ingen stor matfest. I det gamla bondesamhället betraktades nyårsafton som en “varselsnatt” fylld av magi, snarare än en kulinarisk höjdpunkt. Man åt ofta samma mat som under julen, vilket gav upphov till namnet “lilla julafton”. Menyn kunde bestå av rester som lutfisk eller gröt. Det fanns helt enkelt ingen …