För att skapa en omelett med hotellkvalitet – det som i kockvärlden kallas en klassisk fransk omelett – krävs det att du kontrollerar värmen och rör om snabbt. Målet är en helt slät, ljusgul utsida utan stekyta eller bruna fläckar, med en krämig insida som påminner om mjuk äggröra.
Den perfekt släta, rullade omeletten blev möjlig tack vare två historiska…
