När slutade vegetarisk mat att vara äcklig?

Vi har djupdykt i historieböcker och kokböcker i jakten på svaret efter en viktig fråga.

Under många år var vegetarisk mat betraktat som ett sämre alternativ, lite som dagens lunch utan köttet. Vegetarianer betraktades som ganska udda figurer, salladerna kallades föraktfullt för “kaninmat” och hela livsstilen ansågs vara alternativ.

Så annorlunda mot idag när vi ständigt ser influencers och kändisar prata om att de numera föredrar grönsaker …